小麥澄面是一種無筋的面粉,成份為小麥??捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等。它跟一般的小麥有什么不同呢?
一、定義不同
1、澄面
澄粉又稱澄面、汀粉、
小麥淀粉。其實就是生淀粉。
是指小麥粉,即用小麥磨出來的粉。
二、加工方式不同
1、澄面
用水漂洗過后,把面粉里的粉筋與其他物質分離出來,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。
2、普通面粉
是小麥被磨面機加工后提取麩皮后的面粉。
三、用途不同
1、澄面
①、 除可直接使用外,還可加工成各種變性淀粉、水解產品等。
②、 淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用。
③、淀粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產品的生產。淀粉也可以加工成變性淀粉,廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫藥、建筑、石油鉆井、選礦等領域。
2.普通面粉
主要作為主食食用。
濮陽范縣黃河實業有限公司是專業的
谷朊粉(面筋粉)、小麥淀粉、小麥澄面、烤面筋專用粉等面粉深加工廠家,若有需要,聯系我們額~