如果沒有澄面可以用什么代替？
澄面又可以成為澄粉，不過這和普通的小麥面粉以及淀粉都是不同的，這是一種無筋面粉，澄面用途還是很廣泛的，如果面臨家里沒有澄面，又要用時可以用什么代替呢？
澄面可以用生粉代替:
澄面又稱澄粉、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成分為小麥?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
淀粉、生粉、與澄粉的區別:
淀粉，其實是一個統稱，其包括“綠豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蠶豆粉”、“茨實粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首烏粉”和“菱角粉”等等。
而生粉，則是在粵菜中常出現的名詞，它并不專指是哪一種淀粉，在香港和內地，一般說的生粉指的是玉米淀粉，多為勾芡用。除此，生粉亦可使食物產生滑潤的口感，也常用來做為軟化肉質的腌肉料之一?；洸酥泻芏嗳忸惖碾缰?，生粉是不可或缺的。
在這里，還要提一下太白粉，即馬鈴薯（土豆）淀粉，臺灣菜一般多用太白粉作生粉，但是，用太白粉勾芡后的湯汁在放涼后會變得較稀，而玉米淀粉勾芡出來的湯汁在放涼后不會有變化。
綜上便是小麥澄面小編的相關總結，希望上述內容對大家有所幫助！
