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面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，河南烤面筋批發廠家把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素。

不知道從什么時候開始，無論是哪里的美食街，都會有一個聚集了很多人的烤面筋小攤兒，在小販的手里不停的翻動著，老遠就能聞到一股香味兒。對于烤面筋這種霸主級小吃，我也一直沒研究過它是怎么做的，印象中的面筋是要洗面，非常麻煩。沒想到居然有面筋預拌粉這種東西的存在，才恍然大悟，烤面筋居然是這么做出來的！范縣黃河實業有限公司

面筋實際上是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。制作的時候，將面粉加入適量的水，再加少許，攪勻上勁形成面團后，再用清水反復搓洗（這也就是傳說中的“洗面”）。待把面團中的活粉和其余雜質全部洗掉以后，剩下來的就是面筋了。

面筋分兩種——“油面筋”和“水面筋”。將洗面得來的面筋團成球狀，放入油鍋中炸制而成的，就是油面筋；而投入沸水中煮熟的，則是水面筋?？久娼钏玫木褪撬娼?。

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