面筋相信大家都吃過,面筋是一種非常好吃的食物,他吃起來特別勁道,他雖然是素食,但是吃起來卻有一種吃肉的感覺。面筋其實是一種植物性蛋白含量非常豐富的食物,植物蛋白是一種從植物中提取的蛋白質,與動物蛋白有相似的營養成分,但更容易消化。大豆中含有非常豐富的植物蛋白。但在飲食中,植物蛋白和動物蛋白應同時食用。雖然植物蛋白普遍不如動物蛋白好,但它仍然是人類重要的膳食蛋白來源。
一斤面粉能出多少面筋,這個是不能確定的,因為面粉種類不一樣,含的面筋也就不同,能洗出多少面筋,取決于所用面粉的蛋白質含量。
普通面粉蛋白質含量低,蛋白質含量9.5-11.5% ,一斤面粉可能只能洗面0.25斤濕面筋;高筋面粉含蛋白質比較高,蛋白質含量11.5%以上,一斤高筋干面粉差不多可以洗出0.45斤濕面筋。普通面粉和高筋粉價格相差比較大,可以根據實際需要選用合適的面粉做面筋。
洗面是制作面筋必須的過程,面筋有“素肉”之稱,是一種植物蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。洗面時是將面粉添加適量的水和少量鹽,然后開始攪勻上勁,再用清水反復搓洗,一直到將面團里面的淀粉和雜質洗掉,留下來的就是面筋。
以前洗面筋主要是靠手工洗面,洗面的過程費時、費力,產量還低,尤其到了冬季,冰冷的水更不愿意手工洗面。所以,現在很多人都在使用洗面機來洗面筋,洗面機是一種自動化設備,可以完全替代手工洗面筋,原理跟洗衣機相似,通過電機帶動,均勻的攪拌面團,經過幾次的沖洗,后洗面干凈的面筋,擺脫手工洗面的勞累工作。
您好,歡迎蒞臨黃河實業,歡迎咨詢...