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谷元粉-黃河實業有限公司-谷元粉供應：

這個問題有點問題。面包由中筋面粉或高筋面粉制成。讓我先了解這個問題。 “重要的面粉和國產面粉對烘焙產品有不同的影響。我不得不承認中國的小麥種植這一事實。它一直是粗放式管理，小麥粉的分類體系也比其他國家更粗糙。因此，它是很難與其他已經標準化多年并且已經評級多年的面粉抗爭。通過面粉中灰分百分比指標對面粉準確度的評分目前得到所有國家的認可。一般認為，面粉中灰分的百分比越低，小麥粉的精制程度越高（注1）。我們使用這個指標比一個更好。

全麥面粉：全麥面粉是由粗磨全麥仁制成的面粉。由于面粉含有麥麩和小麥胚乳，胚芽等，全麥面粉的礦物質含量高于普通面粉。如果您對面包口味和風味有很高的要求，并制作基于全麥面包或黑面包的硬質和半硬質面包，您可以將其與其他面粉混合，加入適量的全麥面粉。黑麥面粉：黑麥是一種在歐洲北部和俄羅斯廣泛種植的強壯谷物。黑麥面粉中的面筋形成蛋白質含量低，并且在水攪動下不形成面筋，更多地依賴于淀粉而不是蛋白質支持物。因此，黑麥面包是通過“添加大豆酵母以發酵酸味”的特殊方法制成的。要制作其他硬質或半硬質面包，可在其他面粉中加入適量的黑麥粉。

一般中國面食包括但不限于包子，饅頭，餡餅等.——中筋面粉/標準面粉/自發粉 - 中筋面粉是蛋白質含量為9-12％的小麥粉，普通面粉無特別說明，市場上的特殊標志或標準面粉是中筋面粉。大多數普通的中國面條都可以用中筋面粉制成，這可以說是常用的面粉。 - 自發粉是一定比例的中筋面粉?？痉埯}，適合不想調整自己的懶人。大多數蛋糕，脆餅，餅干等都是酥脆的口感?！徒蠲娣?蛋糕粉 - 低筋面粉是指蛋白質含量為8％或更低的面粉，適用于大部分糕點，如蛋糕，餅干等。因為大多數蛋糕都是由低筋面粉制成的，許多商家直接稱低筋面粉蛋糕粉。

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