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關于無麩質麩質面筋的起源有一些說法。有人說，由于下雨，三國時期孫友赤壁的戰斗中偶然發現了它，有些人說這是由女庵的老師發現的。不可否認，味道如此美麗，所以它一直傳承至今。谷蛋白的引入是一種具有高營養價值，特別是蛋白質含量的面條提取物。谷蛋白的蛋白質含量高于豬肉，雞肉和大多數豆制品。它是一種高蛋白，低脂肪，低糖，低熱量的食物。它還含有各種微量元素，如鈣，鐵，磷和鉀。每100克面筋的營養成分：能量141千卡;蛋白質23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纖維0.9克;硫胺素0.1mg，核黃素0.07mg，煙酸1.1mg;維生素E0.65毫克;鈣76毫克;磷133毫克;鉀69毫克;納米15毫克;鎂26毫克;鐵4.2毫克;鋅1.76毫克;硒1克;銅0.19毫克;

全麥面粉：全麥面粉是由粗磨全麥仁制成的面粉。由于面粉含有麥麩和小麥胚乳，胚芽等，全麥面粉的礦物質含量高于普通面粉。如果您對面包口味和風味有很高的要求，并制作基于全麥面包或黑面包的硬質和半硬質面包，您可以將其與其他面粉混合，加入適量的全麥面粉。黑麥面粉：黑麥是一種在歐洲北部和俄羅斯廣泛種植的強壯谷物。黑麥面粉中的面筋形成蛋白質含量低，并且在水攪動下不形成面筋，更多地依賴于淀粉而不是蛋白質支持物。因此，黑麥面包是通過“添加大豆酵母以發酵酸味”的特殊方法制成的。要制作其他硬質或半硬質面包，可在其他面粉中加入適量的黑麥粉。

因為這會帶來兩個好處：1，成品越來越好; 2，可以帶來更好的“咀嚼”，吃一點固體。在一些面包中，我們也可以看到它。例如，歐洲傳統的無油和無糖主食面包，以及印度烤餅（馕蛋糕），中東皮塔餅。在中國面條中，它被更廣泛地使用?？梢哉f，我們經常吃的餃子，饅頭，饅頭，煎餅等是不可或缺的。出于好奇，我常常嘗試用高筋面粉餃子，但由于面團太濃，難以打開，這使我在絨面革和餡料的過程中遭受了很多苦難，并且成品的味道也不愉快?？梢钥闯?，每種面筋粉都有自己的隸屬關系，每個人都不應該混淆它，否則強烈的扭曲瓜真的不甜...

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