小麥淀粉是不是無麩質是一個不太好回答的問題。按照定義來說小麥淀粉雖是小麥制品但是只有淀粉不含任何蛋白(麩質則是一個小麥蛋白)。雖然小麥淀粉是小麥制品, 但是它也是有可能成為無麩質。不同的工廠有不同的工藝:一些把蛋白分離的干凈一些, 一些則多一些殘留蛋白。 目前國內沒有售賣無麩質小麥淀粉。但是,沒有經過特殊處理的小麥淀粉中麩質的含量差異很大,從少于5到超過1萬ppm,有極可能達到引發過敏反應的劑量。如果麩質不耐受, 那么小麥淀粉是沒有問題的?;加腥槊訛a需要嚴格無麩質的小伙伴還是建議選擇無麩質的小麥淀粉喲~無麩質的小麥淀粉烹飪確保腸胃不受自身系統攻擊。
澄面(澄粉),即小麥淀粉,用面粉加工洗去面筋(主要成分是蛋白質),然后將洗過面筋的水粉再經過沉淀,濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細的粉料。因為沒有筋度,其特點是很白、細滑、做出的面點半透明,蒸制品入口爽滑,適合用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉、水晶面點等。在餐飲方面有著很大的貢獻和作用,可以讓你的食物口感更好,而且也可以從中補充豐富的營養物質,讓食物更加的美味。
澄粉的食療價值非常高,一般人群都可以食用。而且由于澄粉的營養價值也是非常不錯的了,因此澄粉非常適合老人、考試期間的學生、腦力工作者、高膽固醇可以多食用。我們在以后的生活中就不要錯過澄粉了哦,這是非常好的食物選擇哦。濮陽范縣黃河實業有限公司是專業的谷朊粉(面筋粉)、小麥淀粉、小麥澄面、烤面筋粉等面粉深加工廠家,公司以質取勝,以誠待人,市場前景十分廣闊。歡迎選購!
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